Bạn có thể đã nghe nói về chế độ ăn uống kiềm nhờ người nổi tiếng của nó sau đây - bao gồm cả nhà thiết kế thời trang và cựu cô gái Spice Victoria Beckham, người Tweeted rằng cô ấy thích cuốn sách "Thành thật khỏe mạnh: Ăn với cơ thể của bạn trong tâm trí, cách kiềm." Chế độ ăn kiêng có liên quan đến việc ăn nhiều thực phẩm có tính kiềm hơn như hoa quả và rau cải, cải xoăn và nho khô là những loại thực phẩm kiềm đặc biệt - và giảm lượng thực phẩm giàu axit - như sữa, thịt, lúa mì, cá và ga đồ uống, bao gồm nước giải khát - tuyên bố giúp những người theo dõi giảm viêm, giảm nguy cơ đái tháo đường và giảm cân. Nhưng những gì axit và những gì kiềm không phải là luôn luôn rõ ràng như vậy. Nhiều loại rau và trái cây có tính kiềm cao hơn - bao gồm một số loại thực phẩm bạn có thể nghĩ là có tính axit, chẳng hạn như chanh và cam quýt khác, thực sự không tạo ra axít trong quá trình tiêu hóa. có lợi cho sức khỏe của bạn? Nghiên cứu trước đây cho thấy kết quả hỗn hợp, nhưng một nghiên cứu tháng 11 năm 2013 trên tạp chí Diabetologia, tiếp theo hơn 66.000 phụ nữ - tất cả giáo viên ở Pháp - hơn 14 năm để xem có mối liên quan cụ thể giữa những gì phụ nữ ăn và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hay không . Đặc biệt, các nhà nghiên cứu muốn biết liệu ăn các loại thực phẩm có độ axit cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường của phụ nữ hay không và nếu ăn chế độ ăn kiêng kiềm chế hơn, hãy giúp họ chống lại bệnh tiểu đường, một trong những người giết người lớn nhất. chế độ ăn uống axit có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Câu hỏi về các loại thực phẩm giàu axit so với kiềm có liên quan đến cách cơ thể - và thận, đặc biệt - xử lý những gì chúng ta ăn và uống. “Là một phần của quá trình phân hủy thực phẩm, một số axit được tạo ra; Điều này có thể được loại bỏ bởi cơ thể theo hai cách: thở ra và qua thận, ”Deidra C. Crews, MD, một trợ lý giáo sư y khoa trong phân khoa thận tại Đại học Y Johns Hopkins, Baltimore, giải thích. “Một số loại thực phẩm dẫn đến một lượng axit lớn hơn cần được loại bỏ. Nói chung đây là những thực phẩm dựa trên động vật, và nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật có hàm lượng axit thấp hơn. ” Khi bạn ăn các loại thực phẩm tạo thành axit, hãy cân bằng chúng bằng cách nạp thêm các loại thực phẩm có tính kiềm. Ví dụ, một món salad cải xoăn với cá.
 |
Mặc dù nghiên cứu của Pháp là nghiên cứu đầu tiên để xác định mối liên hệ giữa axit trong chế độ ăn uống và bệnh tiểu đường loại 2 theo thời gian, nhưng đây không phải là nghiên cứu đầu tiên có mối liên hệ giữa chế độ ăn kiêng / kiềm và sức khỏe. Các nghiên cứu khác đã tìm thấy tăng nguy cơ tăng huyết áp, một số loại sỏi thận, đau lưng dưới và mất xương ở những người ăn chế độ ăn có hàm lượng axit cao. Có thể chế độ ăn uống có hàm lượng axit cao gây ra các vấn đề về sức khỏe và chế độ ăn ít axit có lợi ích sức khỏe và làm đẹp, chẳng hạn như giảm viêm, Dr. Crews nói. "Có một số gợi ý rằng một chế độ ăn nhiều acid có thể dẫn đến viêm nhiều hơn, vì vậy có nhiều dấu hiệu viêm trong máu có thể dẫn đến đau cơ, " chẳng hạn như đau lưng dưới, cô giải thích. "Vì vậy, nó có thể hiểu rằng nếu bạn theo một chế độ ăn uống dẫn đến ít tế bào viêm nổi xung quanh, bạn có thể có kiểm soát cơn đau tốt hơn." Làm thế nào có tính axit hoặc kiềm một thực phẩm hoặc đồ uống có thể được đo trên quy mô pH - mà chạy từ số không đến 14 : độ pH 14 là hoàn toàn kiềm; pH của 0 là hoàn toàn có tính axit; và độ pH 7 là trung tính. Một điểm pH máu lý tưởng, cân bằng cho con người là khoảng 7, 35-7, 45, hoặc hơi kiềm, mà chế độ ăn uống kiềm nhằm mục đích để làm.Eating một chế độ ăn uống kiềm có lợi ích ở bên ngoài, quá, chẳng hạn như giúp cải thiện làn da của bạn, theo Jeannette Graf, MD, một trợ lý giáo sư lâm sàng về da liễu tại Bệnh viện Mount Sinai ở thành phố New York và tác giả của “Dừng lão hóa, bắt đầu cuộc sống: Chế độ ăn kiêng 2 tuần cách mạng giúp xóa nếp nhăn, làm đẹp da và làm cho bạn cảm thấy tuyệt vời”. “Chúng tôi có các tế bào gốc ở lớp đáy của lớp biểu bì”, cô giải thích. “Nếu chúng ta có tính kiềm, lớp đó sẽ nhận được các chất dinh dưỡng để tạo ra một lớp biểu bì khỏe mạnh - dòng máu tốt, các enzym đang hoạt động, ti thể rất hạnh phúc và chúng ta có ánh sáng. Nếu chúng ta có tính axit, các tế bào gốc sẽ không có nó. ”Tiến sĩ. Graf nói thêm rằng ngay cả khi chúng ta ăn một số loại thực phẩm kiềm, nó có lẽ không đủ để đảm bảo rằng ánh sáng khỏe mạnh. "Lối sống, căng thẳng, thực phẩm tinh chế, ô nhiễm - chúng tôi đang nhận được một tải trọng lớn hơn của axit trong nội bộ, " cô giải thích. “Thông thường, chúng tôi có một hệ thống đệm tự nhiên, nhưng chúng tôi đang áp đảo hệ thống của chúng tôi, mà kéo từ các cửa hàng khoáng sản trong các mô của chúng tôi. Khi chúng ta cạn kiệt chúng, chúng ta cần phải rút xương của chúng ta và đổ axit dư thừa vào các cơ quan của chúng ta, vì vậy theo thời gian chúng ta trở nên axit hơn. ”Một trong những thủ phạm tồi tệ nhất, Graf nói, là soda. “Đồ uống Cola là tồi tệ nhất, ” cô nói. "Và hút thuốc lá là một nhà sản xuất axit lớn, " như là đường, thực phẩm tinh chế, hầu hết sữa, thịt và hầu hết các loại hạt. Lời khuyên hàng đầu của cô cho bệnh nhân? "Tôi về cơ bản bảo họ theo một chế độ ăn Địa Trung Hải, một chế độ ăn đầy màu sắc, " cô nói thêm rằng mặc dù chuyển sang nhiều trái cây và rau quả có thể là một quá trình dần dần và khó khăn, một khi mọi người thực hiện công tắc thì không khó để gắn bó với nó: " Bạn càng kiềm, bạn càng khao khát kiềm, ”cô nói. Tóm lại: Không có nhược điểm - và có rất nhiều lợi ích về sức khỏe và vẻ đẹp - để tăng cường ăn trái cây và rau quả nói chung, trong khi giảm lượng thịt đỏ và cắt đường (bao gồm chất ngọt nhân tạo) và soda ... nhưng bạn không thực sự cần một chế độ ăn uống để nói với bạn điều đó.
