Hình ảnh này: Bạn đang ở trong lối đi ăn nhẹ của cửa hàng tạp hóa và khi tay bạn đang đến với Pepperidge Farm Milano Cookies bạn nhớ kỳ nghỉ nhiệt đới sắp tới của bạn, bikini mới của bạn và thực tế là chị dâu của bạn (có trọng lượng em bé "Vừa rơi ngay") cũng sẽ ở đó. Vì vậy, thay vào đó, bàn tay của bạn sẽ di chuyển nhanh sang phải và lấy các cookie sôcôla không chứa chất béo thay thế.
Nghe có vẻ hợp lý - bạn ăn các loại thực phẩm ít chất béo, bạn giảm cân - nhưng các nghiên cứu cho thấy điều ngược lại là có khả năng hơn. Đó là bởi vì dán một nhãn ít chất béo vào thực phẩm có thể lừa bạn tin rằng túi bánh ngon hơn là tốt hơn cho bạn so với phiên bản đầy chất béo. Joy Bauer, RD, chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe cho chương trình “Today” của NBC giải thích: “Mọi người tự động cảm nhận các sản phẩm ít chất béo và không có chất béo như lượng calo ít béo hơn, vì vậy họ không lo lắng nhiều về việc xem các phần của chúng”. “Và các công ty thực phẩm biết điều này để họ cố gắng sử dụng điều này để lợi thế của họ khi ghi nhãn sản phẩm. Nhưng chỉ vì một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp không có nghĩa là bạn có đủ loại thức ăn để ăn nhiều như bạn muốn… những calo đó vẫn được tính!
Thực phẩm giảm béo thường được coi là có quầng sức khỏe - chúng rất tốt cho bạn, chúng cư trú trong một khu vực không có calo, vì vậy mọi người có khuynh hướng siêu kích cỡ phần của chúng mà không bị xao lãng vì tội lỗi. Trong thực tế, khi người ta được cho ăn những thức ăn có chất béo thấp, họ sẽ giảm lượng calo từ 25 đến 44 phần trăm so với khi thức ăn được dán nhãn là chất béo thường xuyên, theo Brian Wansink, Ph.D., tác giả của “Mindless Eating: Why We Eat Nhiều hơn chúng tôi nghĩ ”và giám đốc Phòng thí nghiệm thực phẩm và thương hiệu của Đại học Cornell.
