Nhà khoa học: Sharon Richter, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký hành nghề dinh dưỡng tư nhân ở Manhattan.
Câu trả lời: Có một quan niệm sai lầm rằng muối biển có ít natri hơn muối ăn và do đó tốt hơn cho bạn. Vâng, nó không và nó không phải là.
Mặc dù chúng đến từ nhiều nguồn khác nhau, cả muối biển và muối thường là khoảng 40% natri. Muối biển thu được trực tiếp từ nước biển bốc hơi và có một lượng nhỏ các khoáng chất như magiê, kali và canxi, nhưng không đủ để tạo ra nhiều sự khác biệt (và không có gì so với những gì bạn nhận được từ thực phẩm). Muối mỏ được khai thác từ các mỏ muối ngầm và được xử lý, do đó, nó không phải là tinh khiết, mà là một trong những điểm chung của so sánh. Trong quá trình chế biến, các khoáng chất tự nhiên được loại bỏ, muối được nghiền thành nhiều hơn và các tác nhân chống kết dính được thêm vào.
Các nhà sản xuất muối ăn cũng bổ sung i-ốt, một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp tuyến giáp tạo ra kích thích tố. Cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất i-ốt, và không có đủ, tuyến giáp của chúng ta có thể bị mở rộng do làm việc quá sức (đó là điều mà bướu cổ). Viện Y tế Quốc gia khuyên người lớn nên dùng 150 microgam mỗi ngày. Một phần tư muỗng cà phê muối thường xuyên cung cấp gần một nửa số đó. Nó cũng có trong một số loại thực phẩm, bao gồm rong biển, cá, tôm, sữa, ngũ cốc và trứng.
Mặc dù đại dương có đầy đủ các loại thực phẩm đóng gói i-ốt, muối biển hầu như không có bất kỳ i-ốt nào trong đó. Vì vậy, theo nghĩa đó, muối ăn có cạnh. Và đối với những loại muối ưa thích khác - Himalaya hồng, sel gris, fleur de sel, muối kosher - nó chỉ đơn giản là một vấn đề về kết cấu và hương vị.
THÊM VỀ SALT TỪ YOUBEAUTY.COM
Chế độ ăn uống và huyết áp của bạn
Lấy muối ra khỏi “The Salty Six”
Cuộc tranh luận nghiên cứu: Chế độ ăn ít muối
