Đậu xanh - cả hai loại màu xanh lá cây và màu vàng (còn được gọi là đậu sáp) - đã là một điểm nổi bật trong những gì đã có được một chút của một mùa CSA ho-hum. Trường hợp điểm: Nibbling thông qua hai đầu rau diếp mỗi tuần trong tám tuần được tẻ nhạt.
Vì vậy, tôi đã bị ám ảnh bởi một chế phẩm dễ dàng bằng cách sử dụng dầu mè và hạt mè rang để làm cho những hạt chuỗi nổi bật trở nên sống động.
Công thức nổi bật: Hạt vừng đậu với ớt chuông đỏ
Dầu mè là hương vị vô cùng, vì vậy một chút đi một cách rất dài. Nếu bạn thích các món ăn của bạn trên các mặt cay, lựa chọn dầu mè nóng trên phiên bản thường xuyên.
Thành phần:
- 1 kg đậu sợi, rửa sạch và tỉa (hoặc sử dụng 1 đầu bok choy, làm sạch, lá loại bỏ và dành riêng, thân cắt theo chiều dọc vào dải ½-inch)
- 1 ớt chuông đỏ, rửa sạch và gieo hạt, cắt theo chiều dọc thành dải ½ inch
- 2 muỗng canh hạt mè trắng
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Muối để nếm
Hướng:
Đun nóng chảo xào lớn trên ngọn lửa trung bình thấp; thêm hạt mè và nướng chúng trong chảo khô cho đến khi chúng có màu nâu nhạt, khoảng 2-3 phút. Để qua một bên. Trong cùng một cái chảo, đun sôi 4-6 cốc nước. Hấp đậu xanh trong 4-5 phút, hoặc cho đến khi mềm dẻo. Xả. Đun nóng dầu mè trên lửa vừa cho đến khi nó sôi, và thêm ớt chuông và đậu xanh (hoặc bok choy thân). Sử dụng kẹp, di chuyển rau xung quanh chảo để phủ bằng dầu; tăng nhiệt lên mức trung bình cao. Khuấy đều thường xuyên, nấu rau cho đến khi chúng bắt đầu mềm và ớt sẽ cho ra một ít chất lỏng, khoảng 7-10 phút. Nêm muối cho vừa ăn. Chuyển rau vào một món ăn. Rắc hạt mè dành riêng lên trên đĩa để phục vụ.
Thật dễ dàng, phải không? Bạn cũng có thể thử thử nghiệm với các loại rau khác nhau như cần tây, bông cải xanh, hoặc măng tây. Nói về các loại rau khác, đây là những gì tôi mang về nhà trong tuần này:
Tuần 14 Haul
- Ngô
- Bok choy
- Đậu sáp
- Cà chua
- Cà rốt
- ớt chuông
- Củ cải
- Rau diếp
- Arugula
- Chiles
Những gì tôi làm (in nghiêng đại diện cho rau CSA được sử dụng)
Đây là những bữa ăn tôi đã đánh thức trong tuần này, cùng với một công thức món ăn phụ:
- Friday Taco Night: Salsa cà chua tươi với ớt ; ngô xào và cà chua với jalapeño và vôi; đậu chiên; gà đất bột ớt, bánh ngô, rau diếp thái nhỏ, hành tây thái hạt lựu, ớt thái lát
- Sunday Night Steak: Steak pizzaiola ; củ cải với rau xanh và bơ với chanh và muối; bánh mì với dầu ô liu dày dạn để ngâm (công thức bít tết đặc trưng trong tuần 7)
- Món xào xào lấy cảm hứng từ châu Á trong tuần: Món mè xào với ớt chuông ; gừng và xào thịt lợn xào; gạo hoa nhài
- Bữa tiệc thịt lợn nướng nửa đêm: Thịt lợn nướng; cà rốt rang với hạt thì là (xem công thức bên dưới); couscous
- Weeknight Tủ lạnh Clean-out: Gà nướng ; hạt vừng sáp và ớt chuông ; rau arugula
Công thức thưởng: Cà rốt rang gia vị
Những củ cà rốt nướng đã trở thành một yêu thích vào ban đêm khi tôi không có nhiều thời gian hoặc năng lượng để chuẩn bị bữa tối. Hạt cumin là chìa khóa —không thay thế những thứ bột!
Thành phần:
- 1 bó cà rốt, bóc vỏ và thái lát theo chiều dọc thành 1 ″ gậy
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- ¼ - ½ muỗng cà phê muối kosher
Hướng:
Làm nóng lò đến 400 độ Fahrenheit. Đặt cà rốt trong một món nướng. Sử dụng tay của bạn, quăng chúng với dầu ô liu, hạt thì là, và muối. Nướng trong 20 phút.
Tham gia với tôi ở đây mỗi tuần, cũng như trên Twitter và Instagram , khi tôi rửa, cắt, nấu ăn và ăn theo cách của mình thông qua CSA của tôi bằng cách sử dụng thẻ bắt đầu bằng # hashtag . Có câu hỏi cho tôi? Hỏi đi!
