Không có gì đánh bại mùi khói của một món bít tết ngon ngọt dày trên lò nướng nóng, nhưng Viện nghiên cứu ung thư Mỹ chỉ ra rằng nướng có thể làm tăng nguy cơ ung thư khác nhau. Bất cứ thứ gì bị đen - từ bỏng ngô và tỏi tây đến các sản phẩm thịt và bánh mì - đều có nguy cơ gây ung thư, là những chất gây ung thư. Các hợp chất gây ung thư được gọi là amin dị vòng (HCA) được tạo ra khi protein động vật được nấu ở nhiệt độ cao được sử dụng trong nướng và nướng. Nhưng bằng cách ướp thịt trước khi nướng, bạn thực sự có thể làm giảm sự hình thành các HCA. Sử dụng các loại thảo mộc như hương thảo, húng quế, húng tây, rau oregano, cây xô thơm, kinh giới và bạc hà trong nước xốt của bạn sẽ không chỉ làm tăng hương vị của nó, mà còn được chứng minh là làm giảm đáng kể HCA có hại. Chỉ cần không tái sử dụng nước xốt của bạn; một mẻ tươi để nghiền mỗi khi bạn nấu sẽ loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn.
