Bánh mì là thoáng mát và xốp, có nghĩa là có rất nhiều diện tích bề mặt để tiếp xúc với các enzym trong đường tiêu hóa của bạn. Kết quả: carb phân hủy thành glucose rất nhanh. Pasta, mặt khác, gọn hơn, vì vậy phải mất nhiều thời gian hơn để phá vỡ. Vì vậy, mặc dù cả hai đều có hàm lượng carb cao, nhưng mì ống có xu hướng có chỉ số đường huyết thấp hơn. Khi bạn ăn bánh mì, đặt cược tốt nhất của bạn là chọn một ổ bánh dày đặc hơn và có toàn bộ các hạt, hạt và hạt.
