Nếu bạn thái lát một quả táo, đưa nó vào làm việc, và sau đó nhận thấy nó đã chuyển sang màu nâu ít hấp dẫn hơn khi bạn ngồi xuống ăn nó, bạn có thể tự hỏi tại sao điều đó lại xảy ra - và quan trọng hơn, nếu nó vẫn an toàn để nhai.
"Khi trái cây được cắt, bóc vỏ hoặc thâm tím, nó làm cho màng tế bào trong trái cây phát nổ và giải phóng một enzyme gọi là polyphenol oxidase, " Keri Gans, dinh dưỡng và tác giả của The Small Change Diet, nói với YouBeauty. “Enzyme này sau đó trộn lẫn với oxy - cũng được biết là quá trình oxy hóa - và kết quả là màu nâu.”
Nhưng nó có ổn không? Vâng, theo Gans. "Nó hoàn toàn an toàn để ăn, nhưng hương vị có thể thay đổi và không được như mong muốn, " cô chỉ ra.
Nếu bạn muốn giữ cho sản phẩm của bạn không bị mụn trong tương lai, đừng cắt nó cho đến khi bạn sẵn sàng ăn hoặc phục vụ nó. Nếu bạn vẫn muốn cắt trái cây của bạn trước thời hạn, hãy thử giải pháp này dễ dàng: "Một axit citric ít làm các trick - như ép nước chanh vào nó, " Gans nói. Đó là bởi vì axit xitric có trong chanh, cũng như các loại nước ép khác như dứa, chứa chất chống oxy hóa, chống lại quá trình oxy hóa gây ra màu nâu ngay từ đầu.
