Học cách làm nước sốt cà chua là một thử thách. Đừng hiểu lầm tôi — công thức này khá đơn giản như đã hứa. Nhưng có rất nhiều cách để làm nước sốt cà chua, rất nhiều cách tốt, dễ bị lẫn lộn. Thực tế là phải mất thời gian và thực hành để có được một điểm mà bạn cảm thấy bạn sở hữu nước sốt bạn đang làm. Kết quả là bạn có thể ăn theo cách của bạn để học tập và làm cho mọi người xung quanh bạn rất hạnh phúc trong thời gian chờ đợi.Hence, như một người đã nghiên cứu nước sốt cà chua tôn giáo từ người Ý trong 15 năm qua và là một người muốn xem bạn tiến bộ trong thời gian ít hơn rất nhiều, đây là sốt cà chua của tôi. Đầu tiên, tôi sẽ xua tan những bí mật của loại sốt đặc biệt này. Như bạn sẽ thấy, không có nhiều thành phần. Nước sốt này là trái ngược với biểu hiện của Emeril Lagasse: "BAM!" Không có vụ nổ hương vị ở đây. Nước sốt này là về sự hài hòa và về việc cho tỏi và lá húng quế lá nhẹ nhàng truyền hương vị của họ vào cà chua. Cà rốt không được ăn bên trong nước sốt, nhưng được sử dụng thay vì thêm vị ngọt cho cà chua một cách tự nhiên, không có đường. Họ cũng cho vay một hương vị nhẹ nhàng, trái đất. Một loại nước sốt cà chua ngon không thể được chế biến mà không có cà chua ngon. Tôi thích cà chua đóng hộp cho nước sốt nhất định bởi vì họ chỉ là tốt trong mùa đông như họ đang ở trong mùa hè-không giống như cà chua tươi, mà chỉ tốt trong mùa hè và cho mình một nước sốt phong phú hơn với rất ít work.My lời khuyên cho việc lựa chọn cà chua đóng hộp tốt nhất: • Luôn đọc các thành phần trên nhãn. Nếu có oregano hoặc tỏi hoặc các loại gia vị khác trong đó, những hương vị đóng hộp đó sẽ đi vào nước sốt của bạn và nó sẽ không có vị như Ý. Nó sẽ có vị như nước sốt spaghetti của Mỹ giá rẻ. • Cà chua bóc vỏ toàn bộ sẽ có hương vị tốt hơn so với cà chua đã được thái hạt lựu. Quá trình cắt làm hỏng chúng bằng cách nào đó. Tôi đập chúng trong Vitamix hoặc Cuisinart của tôi một thời gian ngắn, để lại nhuyễn một chút chunky, ngay trước khi tôi ném nó vào chảo nóng. • Chọn cà chua mận Ý khi có thể. Tốt nhất là San Marzano. Cà chua và nước sốt Basil Recipe Thành phần: Extra Virgin Olive Oil, khoảng 1/4 cup3 tỏi đinh hương lớn, bóc vỏ và đập nát chắc chắn với mặt của một con daoTiny dash của ớt đỏ flakes1 28 ounce có thể bóc vỏ cà chua San Marzano (hoặc Carmelina Ý bóc vỏ Cà chua, Whole Foods 365 Cà chua bóc vỏ nguyên vỏ, hoặc cà chua mận nguyên cám Muir Glenn 10-15 lá húng quế tươi1 cà rốt, cắt làm đôi và sau đó cắt một nửa theo từng phần theo chiều dọc, tổng cộng 8 miếng que diêm - không cần phải bóc vỏ nếu hữu cơ… HOẶC một ít cà rốt trẻ emKhoa muối, khoảng 1- 1½ muỗng cà phê Hướng dẫn: Đặt một cái chảo nặng trên lửa vừa trong vài phút. Trong khi đó, trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố một thời gian ngắn xung cà chua và nước ép của họ vào bột giấy mà không chế biến quá mức. Bạn cũng có thể vắt cà chua bằng tay, nhưng hãy cẩn thận với những mảnh vỡ! Thêm dầu ô liu vào chảo nóng, tiếp theo là tỏi, mảnh ớt đỏ và cà rốt. Xem như bong bóng phát ra từ tỏi; đó là tỏi truyền hương vị của nó vào dầu. Đừng để tỏi đốt hoặc thậm chí màu nâu, bạn muốn nó ở trong mờ. Sau vài phút, đổ cà chua nguyên chất. Bạn sẽ thấy dầu ô liu mọc lên trên các mặt của cà chua, điều này là ok, dầu ô liu giúp biến đổi hương vị của cà chua. Thêm một ít muối, khoảng 1 muỗng cà phê, và một số ít lá húng quế. Tôi ném chúng vào với thân cây. Khuấy đều. Nó sẽ được thực hiện trong 20-25 phút, khi nó không còn chảy nước và nước sốt đã dày lên. Thử muối và thêm nhiều hơn nếu cần. Nếu bạn không chắc chắn nếu có đủ muối, không có. Bổ sung thêm. Loại bỏ cà rốt và sử dụng chúng như một món ăn phụ cho một bữa ăn khác, nếu bạn thích.
