Nhà khoa học : Joy Dubost, RD, là một nhà dinh dưỡng, nhà khoa học thực phẩm và là người phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng.
Câu trả lời: Cho dù đó là một miếng trái cây, soda hay bánh ngọt, đường được tạo thành từ hai thành phần tương tự: fructose và glucose. Cấu trúc phân tử và thành phần của phân tử đường là giống nhau bất kể chúng đến từ đâu.
Tỷ lệ fructose và glucose khá giống nhau ở cả đường và đường. Hầu hết các loại trái cây là từ 40 đến 55 phần trăm fructose (có một số biến thể: 65 phần trăm trong táo và lê, 20 phần trăm trong quả nam việt quất), và đường bảng (còn gọi là sucrose) là 50/50. Không có loại đường nào tốt hơn hoặc tệ hơn cho bạn, nhưng cơ thể bạn xử lý chúng khác nhau. Fructose phân hủy trong gan của bạn và không kích thích phản ứng insulin. Glucose bắt đầu phân hủy trong dạ dày và yêu cầu giải phóng insulin vào máu để chuyển hóa hoàn toàn.
Đừng có ý tưởng rằng vì thành phần đường là như nhau trong trái cây và bánh, chúng có thể thay đổi được. (Nghiêm túc, họ không.) Đối với một điều, trái cây cung cấp những thứ tốt như vitamin, chất chống oxy hóa và nước, trong khi kẹo và món tráng miệng là dinh dưỡng vô hiệu. Trái cây cũng có xu hướng có lượng đường ít hơn. Một nửa cốc dâu tây: 3, 5 gram đường. Một nửa cốc kem dâu tây: 15 gram.
Thêm vào đó, toàn bộ trái cây có rất nhiều chất xơ, điều này thực sự làm chậm quá trình tiêu hóa glucose của cơ thể, vì vậy bạn không bị tăng insulin đột ngột (và sự cố tiếp theo) mà kẹo gây ra. Điều đó cũng có nghĩa là cơ thể của bạn có nhiều thời gian hơn để sử dụng hết glucose làm nhiên liệu trước khi cất giữ - như chất béo. Ngay cả trái cây sấy khô, một món ăn nổi tiếng có đường, có tất cả chất xơ và chất dinh dưỡng của nó. Nhưng hãy cẩn thận với trái cây sấy khô có thêm đường (kiểm tra nhãn dinh dưỡng), và không ăn một tấn chỉ vì chúng nhỏ hơn. Hình ảnh có bao nhiêu miếng trong một số ít nho khô so với một số ít nho. Xem những gì chúng tôi có nghĩa là gì?
Trung bình, người Mỹ không ăn đủ trái cây, vì vậy đừng cắt nó ra khỏi chế độ ăn uống của bạn trong một nỗ lực để hạn chế lượng đường của bạn! Bản thân đường không độc. Nhưng nhận được quá nhiều từ cookie và bánh là.
THÊM VỀ SUGAR TỪ YOUBEAUTY.COM:
Tại sao đường là một loại thuốc
Đường thấp hơn, Chế độ ăn kiêng da trẻ hơn
Fructose, Glucose và tăng cân
Top 10 thực phẩm đường (và thực phẩm đường bí mật)
