Cũng giống như trong tuần thứ 11, chúng tôi có một tấn cà chua trong trang trại của tuần này. Chúng tôi đang ăn cà chua trong mọi thứ, từ món ăn sáng cho đến salsa. Không phải là tôi đang phàn nàn!
Tuần này, tôi quyết định nướng phần lớn cà chua và có hướng dẫn siêu dễ dàng để bạn tự mình thử. Nhưng trước khi chúng tôi nhận được điều đó, chúng ta hãy xem những gì các loại rau khác xuất hiện trong tuần 12.
Tuần 12 Haul:
- Ngô
- Bí đao
- Đậu xanh
- Bụng xanh
- ớt chuông
- Cà chua
- Rau diếp
- Mùi tây
Những gì cuộn qua?
Tôi đã tổ chức đầu bắp cải xanh nhỏ mà chúng tôi nhận được trong Tuần thứ 11 để tôi có thể làm một công thức cho nêm bắp cải nướng với nước sốt chanh cay mà The Kitchn tuần hoàn tuần trước. Chúng tôi không có lò nướng vì chúng tôi sống trong một căn hộ nhỏ ở Thành phố New York, nhưng tôi có một cái chảo nướng nặng đáy đã làm công việc độc đáo.
Số cà chua:
Tuần này: 54
Mùa đến nay: 127
Rất nhiều cà chua nhỏ trong năm nay, đó là làm cho số cà chua của chúng tôi đi haywire. Tuần này chúng tôi có 6 loại cà chua trung bình và 1 lít các loại màu đỏ, cam và vàng có tổng cộng 48 quả cà chua. Mặc dù nó khá nóng, tôi quyết định bật lò và nướng những người đẹp nhỏ đó.
Những gì tôi làm (in nghiêng đại diện cho rau CSA được sử dụng)
- Ngô và cà chua salsa
- Cà chua, húng quế, thịt xông khói gà tây và hẹ tây hẹ
- Steak pizzaiola (kiểm tra công thức ở đây) với rau xanh khoe khoang và bánh mì Ý để ngâm
- Salad gà nướng với xà lách, ớt chuông, cà chua và salsa ngô
- Xúc xích gà với bí xanh xào và cà chua rang trên polenta
- Bắp cải nướng của Kitchn với sốt chanh cay, đậu mè và ớt chuông, gà teriyaki, gạo hoa nhài
Kỹ thuật của Tuần: Cắt giảm chất béo bằng cách sử dụng ít dầu ăn
Khi nói đến việc sử dụng dầu ăn, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải, thước đo tiêu chuẩn trong nhiều công thức nấu ăn là bắt đầu với một muỗng canh. Nhưng liệu dầu đó có thực sự cần thiết không? Tôi đã thấy rằng nó thực sự không. Vì vậy, tôi đã trao đổi muỗng canh của tôi cho một muỗng cà phê như tôi đi đến khi nấu ăn rau hoặc trộn lên một xốt cho thịt gà hoặc thịt lợn, và sẽ khuyến khích bạn thử nó là tốt. Không có nhiều bị mất bởi hương vị hoặc độ ẩm bằng cách cắt giảm, nhưng chuyển đổi từ một muỗng canh dầu để một muỗng cà phê sẽ giúp bạn tiết kiệm gần 80 calo một pop. Hay nhất của tất cả, sử dụng dầu ít hơn cho phép hương vị của những loại rau mùa hè tuyệt vời để thực sự tỏa sáng trong các món ăn của bạn.
Món ăn nổi bật trong tuần: Cà chua rang
Rang là một cách tuyệt vời để giới thiệu cà chua mùa hè và cung cấp lý do hoàn hảo để thử sử dụng ít dầu trong các món ăn thường gọi cho khá một chút của nó. Đối với hàng loạt tôi đã thực hiện trong tuần này, tôi chỉ sử dụng hai muỗng cà phê dầu ô liu cho một nửa cà chua, làm cho món ăn có lượng calo thấp để đi với xúc xích gà và polenta.
Thời gian rang sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào cách cà chua ngon ngọt của bạn, và bạn rang chúng thích như thế nào. Bắt đầu kiểm tra cà chua sau 20 phút để đo độ chín, cho phép thêm thời gian nấu trong khoảng 5-10 phút cho đến khi chúng đạt đến mức độ mong muốn của bạn của sự rang.
Công thức cà chua rang
Làm nóng lò đến 400 độ. Rửa và giảm một nửa hoặc quý, tùy thuộc vào kích cỡ, một nửa cà chua nhỏ. Đổ một miếng nướng hoặc đĩa với một lượng nhỏ thuốc xịt nấu ăn. Quăng cà chua với 1-2 muỗng cà phê dầu ô liu và đặt chúng cắt-side-down trong món ăn. Rắc tự do với muối và để trong lò trong 20 phút trước khi kiểm tra để xác định xem chúng có cần thêm thời gian không.
Phục vụ như là một đứng đầu cho thịt, mì ống hoặc polenta, hoặc sử dụng như một lây lan cho bánh mì nướng. Cà chua rang cũng có thể được biến thành salsa và ghép với rau cắt hoặc bánh tortilla.
Tham gia với tôi ở đây mỗi tuần, cũng như trên Twitter và Instagram , khi tôi rửa, cắt, nấu ăn và ăn theo cách của mình thông qua CSA của tôi bằng cách sử dụng thẻ bắt đầu bằng # hashtag . Có câu hỏi cho tôi? Hỏi đi!
