Nhờ một loạt bột thay thế mới, bao gồm bột quinoa nguyên hạt và bột dừa, giờ đây bạn có thể nói sayonara với bột mì trắng. Và đó là một điều tốt: Bột màu trắng được làm từ ngũ cốc đã bị loại bỏ vỏ ngoài khỏe mạnh và mầm bệnh - nguồn gốc của một số vitamin và khoáng chất quan trọng, cũng như chất xơ.
Hơn nữa, khi bạn munch trên bánh mì và mì ống được làm giàu, tẩy trắng, chưa tẩy trắng, semolina hoặc bột cứng, cơ thể của bạn nhanh chóng chuyển đổi carbohydrate này thành đường trong máu của bạn, làm cho lượng đường trong máu tăng cao.
Sẵn sàng cắt giảm hoặc trao đổi bột mì trắng? Hãy thử ba công thức nấu ăn có sử dụng bột thay thế.
1 Bánh kếp không chứa Gluten của Stephanie Izard
Làm 4 phần ăn
Bột quinoa nguyên hạt được sử dụng trong công thức này là hữu cơ, không chứa lúa mì, không chứa gluten và thậm chí đóng gói trong một số protein. Quinoa bột có thể được thay thế cho một nửa của tất cả các mục đích bột trong nhiều công thức nấu ăn hoặc nó hoàn toàn có thể thay thế bột mì trong bánh và công thức nấu ăn cookie.
Thành phần :
1/2 cốc Bob's Red Mill Quinoa Bột
1/2 chén bột gạo (như bột không chứa gluten của Domata)
1 ly nước
2 muỗng canh nước mắm không chứa gluten
2 muỗng cà-phê tamari (ít lúa mì) đậu nành
1 chén hành lá, thái lát
4 quả trứng
Hướng:
Đánh cùng nhau bột, nước, nước mắm và đậu nành. Đây là bột bánh của bạn. Ở bên cạnh, đánh trứng. Trong chảo không dính trên lửa vừa, thêm một ít dầu và một ít hành lá. Cho phép hành lá để nấu trong 1 phút và thêm đủ bột bánh để bao phủ đáy chảo, nhưng không quá nhiều để được siêu dày. Mưa một ít trứng ở giữa bánh kếp. Hãy để bánh nấu ăn 3-4 phút sau đó cẩn thận lật. Hãy để bánh nấu thêm vài phút nữa, cho đến khi giữa được nấu chín hoàn toàn. Hủy bỏ từ chảo và cắt thành lát. Phục vụ bánh của bạn với tôm tươi và một món salad nhỏ cho một bữa ăn trưa lấy cảm hứng từ châu Á và lành mạnh.
2 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti với sốt cà chua bơ
Máy chủ 6
Công thức gnochetti sử dụng hỗn hợp bột gạo trắng và nâu và bột sắn, không chứa gluten, không chứa lúa mì và không có hạt. Bạn có thể thay thế bột này kết hợp 1: 1 cho bột thông thường để làm bánh mì nhanh chóng, vỏ bánh, nước thịt và nước sốt, mì ống tự làm, bánh quy và bánh ngọt và hơn thế nữa.
Thành phần cho Ricotta Gnochetti:
Phô mai ricotta tươi 1 pao
1/4 c parmigiano-reggiano, bào chế tinh
1 quả trứng
2 muỗng cà phê bơ, tan chảy
Hạt nhục đậu khấu tươi
1 chén Cup4Cup không chứa gluten, cộng thêm cho khay
Chỉ đường :
Chuẩn bị: Trộn tất cả các thành phần với nhau trừ bột, cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Thêm bột và trộn cho đến khi kết hợp - không trộn quá. Bột nên hơi dính và ướt. Cắt bột thành từng miếng nhỏ, khoảng 1/4 phần cốc mỗi lần, cuộn dây hỗn hợp khoảng 1/4 ”đường kính. Cắt thành từng miếng 1/2 và nằm trên khay lót bột mì. Tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nấu.
Nấu: Mang theo một nồi nước nhỏ và một chút muối. Poach gnochetti cho đến khi gần như trôi nổi; loại bỏ ngay lập tức từ nước và đặt trong nồi nước sốt ấm, chỉ cần sơn gnocchi. Ấm nhẹ nhàng, chia thành 6 đĩa và ăn với parmigiano-reggiano nạo.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti với sốt cà chua bơ, ...
Sốt bơ cà chua - làm 3/4 quart
Thành phần cho sốt cà chua bơ:
2 muỗng canh dầu ô liu
4 tép tỏi lớn, cắt làm đôi
1/2 hành tây lớn, julienned
Cây hương thảo 2-inch (chỉ một)
1 lá nguyệt quế
1-2 toàn bộ khô và nướng chile de arbol, thân cây loại bỏ, hoặc mảnh ớt để hương vị
45 oz đóng hộp toàn bộ gọt vỏ cà chua, xay nhuyễn và căng thẳng
4 oz bơ
Muối kosher
Hướng:
Đặt nồi vừa trên lửa vừa. Thêm dầu ô liu, hành tây, tỏi, hương thảo, lá nguyệt quế và ớt và nấu cho đến khi hành tây trong suốt và có màu nâu nhạt, khoảng 10 phút. Nếu hành tây màu nâu nhanh, nhiệt độ thấp hơn. Thêm cà chua xay nhuyễn và bơ và mang nước sốt đến một chút sôi nổi. Đun sôi khoảng một giờ, khuấy thường xuyên cho đến khi hơi dày nhưng không nhão. Bơ sẽ nhũ tương thành nước sốt. Nêm muối cho vừa ăn. Đổ nước sốt thông qua một lưới lọc tốt và loại bỏ rau và thảo dược.
4 Quán bar dừa không chứa gluten của Jeff Mahin
Những thanh ngon được làm bằng bột dừa hữu cơ, mà đến từ khô, bột dừa và là gluten và ngũ cốc. Bột dừa có vị ngọt tự nhiên, có nghĩa là bạn có thể bỏ thêm đường hoặc thêm chất làm ngọt, và nó chứa chất xơ và protein (100 gram bột dừa chứa một lượng khổng lồ 19 gram protein). Sử dụng bột dừa làm chất thay thế trực tiếp cho bột mì trắng.
Thành phần cho lớp vỏ:
8 oz bơ
4 oz đường vàng nhạt
Bột dừa hữu cơ 9 oz eSutras
Dừa ngọt 6 oz nướng
Chút muối
Hướng:
Trộn tất cả các thành phần trong tô trộn với máy trộn đứng cho đến khi kết hợp tốt. Nhấn hỗn hợp vào đáy của một món nướng 9 "x 13". Nướng mù (nướng trước mà không làm đầy) trong lò nướng 325 độ F cho đến khi vàng nâu nhạt.
5 Bars Pecan dừa không chứa gluten của Jeff Mahin, phần 2
Thành phần cho việc điền:
2 oz bơ
1/2 đậu vani, tách và cạo
2 quả trứng
4 lòng đỏ
6 oz đường nâu nhạt
5 oz đường
Xi-rô ngô nhẹ 6 oz
1 oz bourbon
10 pecan nướng nửa
Hướng:
Trong một cái chảo nhỏ, màu nâu cùng bơ và vani. Trong một bát trộn vừa, đánh trứng cùng nhau, lòng đỏ, đường và muối. Từ từ đánh trong bơ có màu nâu. Đánh trứng trong xi-rô ngô và bourbon. Xếp lớp vỏ được nướng sẵn với hồ đào. Đổ đầy lên trên. Nướng ở 325 độ F trong khoảng 15–20 phút cho đến khi vàng nâu và lặn.
