Các chuyên gia hồ sơ “Sống đơn giản” của chúng tôi trong các lĩnh vực của họ, những người đang giúp mọi người tự cứu mình khỏi cuộc sống mệt mỏi, quá khổ, mệt mỏi của họ. Mặc dù các cách tiếp cận rất đa dạng, nhưng mục đích cuối cùng là giống nhau: Ít căng thẳng, vui vẻ hơn. Hôm nay, hãy gặp một người đam mê “thức ăn chậm”, những người hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho mọi người sống hạnh phúc hơn, khỏe mạnh hơn, sống động hơn. Tim West lớn lên ở thung lũng Hudson của New York, gần với ánh đèn thành phố Manhattan nhưng đủ xa để cảm thấy như đất nước. Hai phần ba của một bộ ba, anh và anh trai Chris cả hai đều có công việc đầu tiên của họ tại một nhà hàng trang trại-to-table tiên phong gọi là Flying Pig Café. "Nó đã ở đó, ngồi xuống một bữa ăn nhân viên và nhìn sang trái để thấy đầu bếp chuẩn bị thức ăn và nhìn thấy người nông dân trồng nó, rằng tôi có một biểu cảm, " West nói. "Tôi biết chính xác nơi thức ăn của tôi đến từ đâu."
