Đã được mời đến một bữa ăn tối potluck và không có một đầu mối như những gì món ăn để mang lại? Chúng tôi có bạn bảo hiểm. Mặc dù nấu ăn cho một nhóm có thể gây khó khăn, hãy nghĩ đó là một cơ hội thú vị để tạo ra thứ gì đó ngon và tốt cho bạn và cả đoàn làm phim. Eila Johnson, blogger thực phẩm từng đoạt giải thưởng cho Full Plate Blog và là người sáng tạo ra các bữa ăn trong nhà bếp Snap the Coach, nói: “Ngày lễ thường rất phong phú với các loại thực phẩm phong phú và nặng, vì vậy tôi muốn mang đến một món ăn ngon và lành mạnh cho bữa tối. Chương trình.
Mẹo của cô ấy? Giữ nó đơn giản với công thức nấu ăn nhanh, căng thẳng. Lần tới khi bạn được yêu cầu mang theo một món ăn, hãy nấu một trong những món ăn được yêu thích về lễ hội, đánh lừa.
1 Eila của Go-To Chicken Enchiladas với Cranberry Walnut Q ...
Phần 1: Gà Enchiladas
Hãy xem video của cô ấy tại đây về cách thực hiện bước này.
Làm cho 6 phần ăn (món dễ dàng để tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần và đóng băng đẹp mắt)
Thành phần:
12 bánh ngô
15-ounce có thể enchilada nước sốt (chẳng hạn như các thương hiệu Hatch)
1 chén phô mai cheddar cắt nhỏ
2 ớt chuông hữu cơ, thái nhỏ
2 hành tây, thái hạt lựu
2 chén rau bina hữu cơ (có thể được đông lạnh)
Tùy chọn: bất kỳ loại rau nào khác bạn muốn thêm, cắt nhỏ
1 Bell và Evans rotisserie gà, thịt loại bỏ và cắt nhỏ bằng tay
2 chén salsa
1 pho mát kem hữu cơ
2 lon ô-liu đen hoặc pinto hữu cơ 15 ounce, đã xả và xả
Hướng:
Làm nóng lò đến 350 F. Trong một cái chảo lớn, ớt chuông xào, hành tây và rau bina (và bất kỳ loại rau nào khác mà bạn muốn) trong một chút dầu ô liu. Thêm gà xé nhỏ, salsa, phô mai kem và đậu. Khuấy cho đến khi hỗn hợp và kem. Đổ một ngụm nước sốt enchilada vào đáy đĩa nướng 9 × 13-inch. Sau đó, múc điền vào bánh ngô và cuộn chúng, đặt bên đường may xuống trong món ăn (đừng hoảng sợ nếu họ crack hoặc unroll). Một khi món nướng của bạn đầy enchiladas, đổ nước sốt enchilada còn lại trên đầu, rắc phô mai và nướng trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi nóng và phô mai có màu vàng.
Món này có thể được đông lạnh, đã nấu chín hoặc chưa nấu chín. Lưu trữ enchiladas trong một món ăn bằng lò nướng và khi đã sẵn sàng để ăn, nướng enchiladas chưa nấu trong 1 giờ ở 350 F, và enchiladas nấu chín trong 45 phút ở cùng một nhiệt độ.
Được phép của Eila Johnson , tác giả của Full Plate Blog và là người sáng tạo ra các bữa ăn trong chương trình huấn luyện nhà bếp Snap
2 Eila của Go-To Chicken Enchiladas với Cranberry Walnut Q ...
Phần 2: Cranberry Walnut Quinoa Salad với Orange Vinaigrette
Làm 8-10 phần ăn
Thành phần:
4 chén nước dùng (rau hoặc gà, hoặc bạn có thể dùng nước)
2 ly (12 ounces) quinoa
6 hành lá, phần trắng xắt nhỏ
1 chén quả nam việt quất khô
1 chén quả óc chó, băm nhỏ
1/2 chén bạc hà tươi, thái nhỏ
2 quả cam, zested và juiced
1/2 chén dầu ôliu
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hướng:
Mang theo 4 chén nước dùng (hoặc nước) và 2 chén quinoa đun sôi. Đun nóng lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi chất lỏng được hấp thụ (khoảng 15 phút). Trong khi quinoa là nấu ăn, kết hợp phần còn lại của các thành phần (hành lá, nam việt quất, quả óc chó, bạc hà tươi, cam zest, nước trái cây, dầu ô liu và giấm) trong một bát trộn. Khi quinoa được nấu chín, thêm quinoa ấm vào bát trộn. Khuấy để kết hợp hương vị. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Món ăn có thể được làm trước và cất giữ trong tủ lạnh đến ba ngày. Nó thậm chí còn tốt hơn sau khi hương vị đã có một cơ hội để hàn gắn trong một ngày.
Được phép của Eila Johnson , tác giả của Full Plate Blog và là người sáng tạo ra các bữa ăn trong chương trình huấn luyện nhà bếp Snap
Vỏ trái nhồi ngon hơn 3 chiếc Devin Alexander
Làm cho 12 vỏ lớn
Thành phần:
12 vỏ hạt mận khô
1 chén phô mai ricotta không béo
4 ounces (khoảng 1 1/4 chén) ướp bã mozzarella ít béo
3 muỗng canh chất béo giảm béo Parmesan, chia
1 lòng trắng trứng
1/2 thìa cà phê ướp muối tươi
1/4 muỗng cà phê bột tỏi
Muối và tiêu
2 chén Phần lớn là Sốt Marinara của mẹ hoặc một loại marinara ít chất béo, ít natri khác
Hướng:
Làm nóng lò đến 350 F. Nấu mì ống theo hướng dẫn của gói để uống. Xả và dự trữ. Đặt một tờ giấy sáp đủ lớn để chứa 12 lled vỏ trên một bề mặt làm việc ï ‚. Trong một bát vừa, trộn ricotta, mozzarella, 2 muỗng canh Parmesan, lòng trắng trứng, rau mùi tây và bột tỏi vào tô vừa. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
Đặt vỏ đã nấu chín, mở mặt lên, trên giấy sáp. Spoon ricotta trộn đều giữa chúng, khoảng 2 muỗng canh trong mỗi muỗng. Đồng đều trải khoảng 1/2 chén nước sốt marinara trong một vòng 10-inch hoặc một món nướng thủy tinh không nướng 11 × 7-inch hoặc một món ăn hầm đủ lớn để giữ vỏ nhồi trong một lớp duy nhất. Đặt vỏ bên cạnh, mở mặt lên, trong món ăn, và muỗng còn lại nước sốt trên đầu trang. Sau đó, rắc Parmesan đều lên sốt marinara. Đậy nắp và nướng vỏ trong 20-25 phút. Để yên trong 5 phút trước khi ăn.
Lịch sự của Devin Alexander , đầu bếp nổi tiếng của "The Biggest Loser" của NBC
4 Gà thu hoạch mùa thu với Polenta kem
Phục vụ 6-8 người
Phần 1: Gà thu hoạch mùa thu
Thành phần:
16 miếng thịt gà, chân, đùi, ngực và cánh
1-2 muỗng cà phê muối
Hạt tiêu đen tươi
6-8 tép tỏi lớn, băm nhỏ
1 muỗng canh hào nhoáng tươi
1 thìa cà phê khô húng tây
1/2 chén dầu ôliu
1 quả mơ khô thái lát
1/2 cup capers với nước trái cây
3 lá bay
1 chén rượu vang trắng
1/2 chén nước dùng gà
1/2 chén đường nâu
Hướng:
Thịt gà với muối và hạt tiêu và kết hợp nó với tỏi, cây xô thơm, húng tây, dầu ô liu, mơ, bạch hoa và lá nguyệt quế. Trộn đều và bỏ qua đêm. Khi đã sẵn sàng, làm nóng lò đến 350 F. Sắp xếp thịt gà với nước xốt trong một lớp trong một hoặc hai món nướng. Thêm nước dùng rượu và gà và rắc từng miếng với đường nâu. Nướng thịt gà, phủ lỏng trong lá, trong 50 phút cho đến khi thịt đạt đến nhiệt độ bên trong 180 và nước ép chảy trong. Chuyển gà vào một đĩa, và sử dụng nước sốt từ chảo để phục vụ với các món ăn (bạn có thể thêm nước dùng gà nhiều hơn để nước sốt nếu nó quá dày).
Được phép của Julia Deane, chủ sở hữu và người hướng dẫn tại các công trình nấu ăn ở New Canaan, Conn.
5 Gà thu hoạch mùa thu với Polenta kem
Phần 2: Polenta
Luôn luôn tham khảo hướng dẫn nấu cụ thể trên polenta của bạn, vì tất cả các nhãn hiệu đều khác nhau.
Thành phần:
2 chén sữa nguyên chất
2 chén nước
2 muỗng cà phê muối kosher
1 chén ngô tươi hoặc bột ngô thô
Mang theo 3 nguyên liệu đầu tiên để đun sôi trong một cái chảo lớn nặng trên lửa vừa cao. Dần dần đánh trong polenta. Giảm nhiệt xuống thấp. Đun sôi cho đến khi mịn và dày, khuấy liên tục gần như, khoảng 20 phút.
Được phép của Julia Deane, chủ sở hữu và người hướng dẫn tại các công trình nấu ăn ở New Canaan, Conn.
6 Cháo Chiptyle Hearty của Devin Alexander
Làm 4 khẩu phần (khoảng 1½ chén mỗi ly)
Thành phần:
phun dầu Olive
20 ounces vú nạc (99%)
1 củ hành đỏ nhỏ, xắt nhỏ
1 (28 ounce) có thể nghiền nát cà chua
1 (14.5-ounce) có thể thái hạt lựu cà chua, để ráo nước
1 thìa canh + 1 thìa cà phê bột ớt
2 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh bột ca cao
2 muỗng cà phê ớt bột ớt (tìm thấy trong lối đi gia vị)
1 lá nguyệt quế
¼ muỗng cà phê nước sốt nóng hoặc nhiều hơn, để nếm thử (tùy chọn)
Muối và hạt tiêu đen
Hướng:
Đun nóng một nồi súp lớn, không dính vào nhiệt độ trung bình cao. Nhẹ nhàng phun sương bằng bình xịt nấu ăn. Thêm gà tây và nấu nó, chia thành những miếng có kích thước nhỏ. Thêm hành tây và nấu khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây mềm, gà tây không còn màu hồng trong suốt, và không có nước dư thừa trong chảo. Khuấy trong cà chua nghiền nát và thái hạt lựu, bột ớt, đường, bột cacao, ớt và lá nguyệt quế. Đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất hai giờ, thỉnh thoảng khuấy. Nêm muối và hạt tiêu và phục vụ.
Lịch sự của Devin Alexander , đầu bếp nổi tiếng của "The Biggest Loser" của NBC
