Có nhiều lý do mà ai đó có thể chọn ăn thuần chay: vì lý do sức khỏe, vì lý do đạo đức, vì môi trường và tính bền vững hoặc giống như năm 2013 Beyoncé. Trong trường hợp của tôi, tôi quyết định đi ăn thuần chay vì lợi ích của báo chí và từ bỏ tất cả các loại thực phẩm và sản phẩm từ động vật như là một phần của “Món chay” thứ hai hàng năm. sản phẩm động vật trong tháng 1 dưới dạng độ phân giải của năm mới. Trang web của họ bao gồm rất nhiều công thức nấu ăn thuần chay, lời khuyên về cách ăn uống và thư mục sản phẩm. Đây không phải là lần đầu tiên tôi ăn thịt. Khi tôi 14 tuổi, tôi đọc Peter Singer về việc xử lý đạo đức của động vật và tôi trở thành người ăn chay - nghĩa là tôi không ăn thịt, nhưng vẫn sử dụng các sản phẩm động vật khác - trong thập kỷ tới. Nhưng khi tôi 24 tuổi, tôi bắt đầu lapsing. Một lý do là phiên bản ăn chay ở trường trung học của tôi thực sự là thứ mà tôi gọi là “chủ nghĩa khắc nghiệt”: Tôi chủ yếu sống bằng pizza, khoai tây chiên và khoai tây chiên. Bác sĩ của tôi nói với tôi rằng tôi bị thiếu máu nên tôi bắt đầu uống nước dùng gà và chọn những miếng thịt lợn ra khỏi các món xào. Rồi một ngày nọ, một người bạn để tôi yên một mình với con gà nóng bỏng của General Tso. Tôi xé mở miếng bọt xốp như một nguyên thủy và khi cô bước vào, tôi đã có nước sốt cam bôi lên mặt tôi. Tôi cũng biết về việc tránh những con vật từ việc luyện tập yoga của tôi. Tôi là một giáo viên yoga và ăn chay được bắt buộc bởi rất kinh nghiệm vì lý do đạo đức và sức khỏe; Kinh Thánh Yoga của Patanjali dictate này là như vậy. Yoga có nguồn gốc từ Ấn Độ giáo, đó cũng là dựa trên chay về những gì người theo nên ăn. Tuy nhiên, yogi không được phép ăn hành tây hoặc tỏi vì chúng quá kích thích. Tuy nhiên, có bao nhiêu giáo viên yoga thực sự gắn bó với điều này bên ngoài ashram? Ngay cả Đức Đạt Lai Lạt Ma, một vị hiền triết Phật giáo, ăn thịt. Ông nói rằng đó chỉ là món ăn Tây Tạng, có một tấn dê, và ông đã chán (và vàng da) từ ăn chay. Nhưng chỉ một tháng thôi. Tôi có thể thử nó, ít nhất. Vào ngày đầu tiên của cửa hàng chay, tôi đã đến thăm người mẹ Ukraine của tôi. Cô làm món parmesan và borscht. Có rất nhiều thịt bò trong nước dùng của borscht. Cà tím, mặc dù ăn chay, được làm bằng mẩu bánh mì thông thường (có nghĩa là chúng có thể chứa sữa hoặc trứng). Người ăn chay sẽ khó hơn tôi dự đoán. Nó sẽ đếm nếu tôi lấy ra các miếng thịt bò? Sau đó, tôi nghĩ rằng tôi có thể thêm kem chua để làm cho borscht làm đầy hơn. Đợi đã, điều đó sẽ không hiệu quả. Đột nhiên tôi nhớ mình có một ít thịt giả (tibs bò) và mầm Brussel mà tôi đã mua để chuẩn bị cho thử nghiệm không thịt của tôi. Tôi đã ăn cả hai, nhìn chằm chằm vào món súp tự chế. Sau đó, tôi đã đến một tuần đồng loạt từ chối các lựa chọn thực phẩm của mình, đặc biệt là khi họ được thưởng thức món tapas miễn phí tại các sự kiện. Tôi rõ ràng không thể đi cho cocktail wiener, nhưng bánh mì cũng không có sẵn do trứng. Tôi còn có thể ăn gì nữa ?! Tôi có thể có phiên bản thuần chay của tất cả các món ăn này, nhưng nó không có sẵn ở hầu hết các buổi họp mặt xã hội. Tôi an ủi bản thân mình với một bữa ăn tối tại một nơi ăn chay cực kỳ ngon ở Brooklyn. Một khi tôi đã đi vào swing của Veganuary, tôi tìm thấy các lựa chọn ngon tôi có thể ăn. Shiitake bacon thực sự ngon; như vậy là bánh rán thuần chay, bánh thuần chay, bánh quy “mylkshakes” và bánh thuần chay. Nhược điểm là tất cả những món bánh thuần chay này khá đắt tiền: Một món bánh thuần chay từ Sun in Bloom, một nhà hàng thức ăn thuần chay / không chứa gluten ở Brooklyn và Manhattan, tôi trả lại $ 5, 50. Tôi bắt đầu muốn ăn gian, thèm bánh mì, trứng và phô mai nhiều hơn bất kỳ thịt động vật nào. Nhưng tôi vẫn không ăn bất cứ thứ gì có một khuôn mặt. Tuần thứ ba tôi trượt chân: Khi tôi đến nhà mẹ tôi, tôi đã ăn cơm trưa và một ít ớt gà vào ngày hôm sau. Nó không phải để làm hài lòng cha mẹ tôi; nó dành cho protein và vị giác. Edamame, bơ hạnh nhân và đậu đã trở nên mệt mỏi. Tôi đã làm cho một thùng ớt chay trở về nhà ở Brooklyn và tôi sử dụng nạng ăn chay cũ của tôi: thịt giả. Thịt giả, tôi lý luận, không có một người mẹ. Tôi nhận ra cần thiết để kéo ra những khẩu súng lớn. Tôi hỏi một người bạn thuần chay của tôi vì một số nguồn cảm hứng và cô ấy nói để xem "Earthlings" kể bởi Joaquin Phoenix. Tôi hy vọng rằng việc tăng cường tiêu cực có thể hoạt động: hình ảnh sống động của tạp chí PETA đã khiến tôi ngừng ăn thịt vào năm 1995. Than ôi, điều gì đó khiến người hút thuốc hút thuốc ngay cả khi họ biết thuốc lá có thể gây tử vong. Và một cái gì đó giữ tôi vẫn trượt vào ăn các sản phẩm đến từ động vật ngay cả sau khi tôi xem "Earthlings ." Tuần cuối cùng của tôi của Veganuary là tàn bạo. Vào một ngày tốt lành, tôi đã ăn nửa bình bơ hạnh nhân; vào một ngày tồi tệ, những quả trứng rán xuất hiện. (Tôi yêu trứng.) Tôi cũng khao khát bánh mì Ezekiel, trong đó có sữa, phần nước sữa vẫn còn sau khi hình thành sữa đông. Bột protein của tôi rất may mắn và không chứa sữa. Tôi đã sử dụng mật ong sống trong trà của mình, điều mà tôi nghĩ sẽ không loại trừ tôi khỏi chủ nghĩa thuần chay vì nó là hữu cơ và địa phương. (Nhưng tất nhiên, nó xuất phát từ động vật.) Trong khoảng thời gian cuối cùng của ngày, tôi phải xem lại một nhà hàng để làm việc. Đó là nơi bánh mì phẳng của Pháp và họ phục vụ hai phiên bản: cổ điển và ăn chay. Các món ăn cổ điển có kem, gruyère và thịt xông khói thái lát dày. Bạn tôi ăn chay với gruyère. Tôi đã không. Tôi đã chính thức ném chủ nghĩa thuần chay vào gió với một miếng giăm bông, pho mát và kem ngon lành. Tôi tôn trọng chủ nghĩa thuần chay và tôi tôn trọng các kế hoạch thực phẩm được lựa chọn. Nhưng mọi người phải làm những gì tốt nhất cho họ. Đối với tôi, nó ăn những thức ăn đến từ động vật. Cuối cùng, mặc dù, tôi có một điểm chung với Beyoncé: Tôi không còn thuần chay ... mặc dù Bey gần đây đã khởi động một dịch vụ giao hàng thực phẩm thuần chay. Món chay là một thử nghiệm thú vị trong khi nó kéo dài, nhưng tuần đầu tiên của tháng Hai, tôi đang mong chờ một số khoai tây chiên, cánh, và thậm chí có thể là một cái milkshake lớn.
