“Màu xanh lá cây tuyệt vời này rất giàu chất nhầy, ” Ruby Hsiao, chuyên viên phụ trợ rau quả bản địa tại AVRDC (Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Rau Châu Á) - Trung tâm Rau Thế giới tại Đài Loan cho biết. "Mucilage làm dịu màng nhầy trong cổ họng và giúp ngăn ngừa kích ứng dạ dày."
Rau bina Malabar cũng cung cấp beta-carotene, hoặc pro-vitamin A, giúp hình thành và duy trì làn da khỏe mạnh và răng và thúc đẩy tầm nhìn tốt.
1 rau dền
Lá của cây rau dền, có thể được xào, hấp, luộc hoặc xào, là một nguồn axit folic và sắt tuyệt vời.
Ray-yu Yang, một chuyên gia dinh dưỡng tại AVRDC cho biết: “Cơ thể con người cần sắt để tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Và axit folic là một chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong thai kỳ. Đó là bởi vì axit folic giúp ống thần kinh của thai nhi đang phát triển - phần cơ thể trở thành não và tủy sống của em bé - phát triển đúng cách.
2 Kangkong
Còn được gọi là rau bina nước, lá kangkong - có thể được nấu chín hoặc ăn làm salad - chứa flavonoid. Những đặc tính chống oxy hóa này giúp bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương do các gốc tự do gây ra, được cho là đóng góp vào một số bệnh mãn tính và đóng một vai trò trong lão hóa.
3 Tía tô hoặc Shiso
"Những chiếc lá màu xanh lá cây tía tô đẹp có hương vị tươi sáng, cay đắng, " Hsiao nói, và "tía tô góp phần luteolin vào chế độ ăn uống, có hoạt tính kháng khuẩn và chống viêm" - sau này giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư, bệnh tim và tiểu đường .
Lá linh hoạt có thể được chiên, ngâm hoặc sử dụng như một bọc cho gạo, thịt và các chất độn thực vật.
4 Purslane
Với những bông hoa màu hồng, trắng và vàng của nó, xà lách là đẹp để nhìn vào như nó là để ăn. “Chồi non và lá có chứa axit béo Omega-3, thường được tìm thấy trong các nguồn như cá”, Yang nói. Purslane có thể được ăn tươi, ngâm hoặc phơi khô để chiên lên vào một ngày sau đó.
