Lúa mì là Jekyll và Hyde của thế giới ngũ cốc. Trong khi các loại ngũ cốc phổ biến là bổ dưỡng cho hầu hết chúng ta (nó có chứa chất xơ và vitamin B), lúa mì là hết sức nguy hiểm cho 1 phần trăm dân số bị bệnh celiac.Khi nói đến da, gluten lúa mì được biết là gây ra một phát ban khó chịu được gọi là herpetiformis viêm da ở người bị celiac (cùng với đau dạ dày nghiêm trọng và một loạt các vấn đề đường ruột) và không dung nạp gluten, nhưng một cuốn sách mới, "Bụng lúa mì", cho thấy tác dụng có hại của lúa mì trên da có thể rộng hơn, kéo dài đến phần còn lại của những người ăn lúa mì.
