Người Mỹ thích ăn. Chúng tôi yêu sự đa dạng, sự sẵn có, và, tất nhiên, hương vị. Các đài truyền hình đã trả lời bằng hiện vật với hàng tá chương trình dành riêng cho nấu ăn, nhà hàng và ăn uống. Nếu bạn là người hâm mộ Paula Deen, Bobby Flay, “Cuộc chiến tranh cupcake”, “Hell's Kitchen” hoặc bất kỳ chương trình giải trí nào liên quan đến thực phẩm khác, sự mê đắm mới mẻ với thức ăn có thể là một điều tích cực - miễn là bạn ăn đúng cách. Đối với nhiều người, thức ăn mang lại sự thoải mái. Thật không may, khi người Mỹ dựa vào việc ăn uống để đối phó với căng thẳng, chúng ta có xu hướng hút về các loại thực phẩm giàu chất béo hoặc đường 1 . Về mặt sinh lý, điều này có ý nghĩa. Khi chúng ta trải qua rất nhiều căng thẳng, cơ thể chúng ta giải phóng cortisol và các kích thích tố khác, kích hoạt cuộc chiến nguyên thủy hoặc phản ứng bay của chúng ta. Cơ thể của chúng ta, nghĩ rằng nó đã tiêu tốn rất nhiều năng lượng để chiến đấu hoặc chạy trốn, sau đó khao khát chất béo và đường hồi phục. Vấn đề là stress của chúng ta ngày nay khác với những nguy hiểm mà tổ tiên chúng ta phải đối mặt hàng ngàn năm trước. Thay vì bị đe dọa bởi những kẻ săn mồi lớn, chúng tôi sợ một thời hạn công việc sắp xảy ra hoặc bị choáng ngợp bởi quá nhiều việc vặt. Có lẽ tổ tiên chúng ta không có nó quá tệ!
