Gần đây tôi đã tham khảo ý kiến với nhà bếp tại một khu nghỉ mát Mexico xinh đẹp có tên Esperanza, giúp bổ sung thêm một số ý tưởng mới và không có gluten cho thực đơn của họ và đưa ra một số lớp học về sức khỏe. Tôi có những kỷ niệm tốt nhất khi làm việc với tất cả các đầu bếp và nhân viên nhiệt tình. Một món mà họ thường làm cho tôi cho bữa trưa muộn là cơm và nấm trên xà lách. Đó là nồng nhiệt, đầy protein từ nấm, và làm đầy - nó giúp mang tôi qua dịch vụ ăn tối, khi tôi đi bộ xung quanh và trò chuyện với khách về bữa tối của họ. Bạn bè Mexico của tôi biết tôi thích nó như thế nào: với salsa, được làm từ dầu rất ít và giữ kem chua! Công thức này được lấy cảm hứng từ kinh nghiệm của tôi, và tôi hy vọng rằng bạn cũng thích nó, vì nó thỏa mãn sự thèm ăn cay của bạn với toàn bộ thực phẩm của nó.
Nấm ớt đỏ và ớt đỏ
bởi Kimberly Snyder, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng và là tác giả của The Beauty Detox Power
Công thức sản xuất 6 ớt nhồi kích thước đầy đủ, hoặc 12 nửa
Thành phần:
- 1 1⁄2 chén nước lọc
- 3⁄4 chén gạo đỏ khô, ngâm qua đêm và rửa sạch
- 6 ớt chuông đỏ vừa, thái lát một nửa theo chiều dọc, thân cây bị loại bỏ, gieo hạt và bóc vỏ
- 1 muỗng canh dầu dừa, cộng thêm dầu mỡ để nướng
- 1 chén hành tây đỏ thái hạt lựu
- 2 tép tỏi vừa, bóc vỏ và băm nhỏ
- 3⁄4 Tbsp ớt jalapeño xay nhuyễn
- 2 mũ nấm portobello lớn, thái hạt lựu (khoảng 8 oz)
- 2 tách cà chua thái hạt lựu
- 2 muỗng canh mặt đất thì là
- 1 muỗng canh bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê muối biển, để nếm thử
Lớp trên bề mặt:
- 1 tách salsa tươi hoặc pico de gallo
- 12 lát bơ Hass
- 12 quả ngò tươi hoặc 1 chén nhỏ
Hướng:
- Đun sôi nước lọc để đun sôi trong nồi vừa trên lửa vừa cao. Thêm gạo đỏ, giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong 45 phút, hoặc cho đến khi gạo mềm. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện cho bước này. Để qua một bên.
- Đun một nồi nước lớn để đun sôi trên lửa vừa. Chuẩn bị một bồn tắm nước đá. Đổ một nửa hạt tiêu đỏ bằng cách nhúng chúng vào nước sôi và sau đó ngâm chúng vào bồn nước đá. Hủy bỏ một nửa hạt tiêu đỏ thành một đĩa lớn và đặt sang một bên.
- Làm nóng lò đến 350 F. Grease hai món nướng 9 x 13-inch với dầu dừa.
- Chuẩn bị nhồi. Đun nóng 1 muỗng canh dầu dừa trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và xào trong 3 phút, hoặc cho đến khi chúng trở nên mờ. Thêm tỏi và jalapeño, và xào thêm một phút nữa. Khuấy nấm và xào thêm 3 phút nữa. Tiếp theo, thêm cà chua, thì là, bột ớt, bột rau mùi và muối biển. Gấp trong gạo dành riêng và điều chỉnh gia vị để nếm thử.
- Lắp ráp ớt. Muỗng nhồi vào mỗi nửa hạt tiêu đỏ và sau đó sắp xếp một nửa trong món nướng đã chuẩn bị. (Tùy thuộc vào kích thước của ớt của bạn, bạn có thể có một số nhồi còn lại. Lưu nó và phục vụ nó trên đỉnh một món salad cho bữa trưa.)
- Bao gồm các món nướng bằng lá nhôm, cẩn thận không chạm vào ớt và nướng trong 45 phút. Phát hiện và nướng thêm 10 phút nữa hoặc cho đến khi ngọn có màu vàng nhạt và hơi giòn. Đầu mỗi hạt tiêu một nửa với một số salsa tươi, một lát bơ và một thanh niên của ngò, và phục vụ cùng một lúc.
